Баклажаны в аджике на зиму я готовлю каждый год, у меня есть несколько рецептов, по некоторым рецептам баклажаны надо жарить, а потом стерилизовать, они получаются более жирные, но в этой статье я расскажу, как приготовить баклажаны в аджике без стерилизации и обжаривания.

Рецепт баклажан в аджике:

• Помидоры – 4 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Баклажаны – 4 кг
• Перец горький – 2 шт.
• Чеснок – 7 зуб.
• Растительное масло – 250 г
• Уксус 9 % — 70 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2, 5 ст. л.

Приготовление:

1. На самом деле, эти баклажаны в аджике на зиму готовятся очень легко, по сравнению с другими рецептами. Вначале необходимо приготовить аджику для баклажан. Трудностей никаких не возникнет – перемалываем помидоры, салатный перец, горький перец, чеснок, ставим это все на огонь, добавляем остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар и соль. И когда аджика закипит, кладем баклажаны, порезанные кружочками, кому нравятся дольки – смело режьте дольками, это дело вкуса.

2. Баклажаны в аджике варятся 20 минут, потом их необходимо разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до полного остывания

Такие баклажаны в аджике на зиму без стерилизации прекрасно хранятся в квартире. У меня ни одна баночка не вздулась и не взорвалась.