Недавно опробовал новый рецепт теста, который дала мне моя мама. Особенностью этого дрожжевого теста является то, что его приготовление идет в разрез со всеми традиционными правилами. Замешивается это тесто на картофельном отваре, подходит в холодильнике, да еще и за 40 минут.

Быстрое дрожжевое тесто в холодильнике хоть и необычно, но здорово экономит время. В том случае, когда у вас есть картофельный отвар. Без него времени вы потратите столько же, как и для приготовления классического безопарного теста.

Дрожжевое тесто в холодильнике на 20 булочек по 100 г:

• Картофельный отвар 0,5 л + 1 ст. л. картофельного пюре
• Соль 0, 5 ч.л
• Дрожжи 40 г
• Яйца 3 шт.
• Сахар 1,5 стакана
• Масло сливочное 100 г
• Растительное масло 4 ст.л.
• Мука приблизительно 1200 г
• Ваниль – на кончике ножа

Приготовление дрожжевого теста на картофельном отваре ничем, кроме расстойки в холодильнике не отличается от обычного.

1. В посуду вливаем картофельный отвар с пюре, растворенные дрожжи, сыплем сахар, соль, яйца и растительное масло. Все перемешиваем. Добавляем четвертями муку, а в конце растопленное сливочное масло. Получаем вот такое тесто.

2. Ставим наше тесто в холодильник на 40 минут. После этого картина не сильно отличается. Тесто едва подошло. А вот готовые булочки, которые очень хорошо подошли во время расстойки и в духовке. А я уж думал, что тесто в холодильнике у меня не получилось.

Булочки получились мягкими, но довольно сбитыми по структуре. В общем, довольно вкусные, даже не знаю, благодаря чему – картофельному отвару, или холодильнику. Ваши комментарии по поводу изложенного пишите ниже, особенно если знаете, каким образом тесто в холодильнике подходит быстрей, чем в теплом месте.