Яйца Бенедикт. Рецепт элегантного завтрака

schedule
2021-10-14 | 18:17h
update
2023-09-23 | 17:35h
person
kulinariya-recepty.ru
domain
kulinariya-recepty.ru
Яйца Бенедикт. Рецепт элегантного завтрака

Яйца Бенедикт — одно из классических американских блюд. Это блюдо для завтрака, но в элегантном варианте. Изготовлен из легкодоступных продуктов. Так как же приготовить знаменитые яйца Бенедикт? Вот рецепт.

Если кому-то хочется изысканного завтрака, на ум чаще всего приходят яйца Бенедикт . Яйца Бенедикт — это блюдо американской кухни на завтрак, которое считается чрезвычайно элегантным, несмотря на то, что в нем используются простые ингредиенты. Его часто подают на бранчи, а иногда и на обед. Многие заинтригованы его названием. Откуда это?

Содержание

ToggleAMP

История Яйца Бенедикта

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить вкусные альтернативы традиционным Яйцам Бенедикт, заменяя яйца и ветчину растительными ингредиентами. Вот несколько идей:

1. Веганские Яйца Бенедикт с тофу:

  • Замените яйца маринованным тофу. Маринуйте тофу в смеси соевого соуса, куркумы и черного соли (кала намак), чтобы придать ему яичный вкус.
  • Обжаривайте маринованный тофу до золотистой корки и укладывайте его на английский маффин.
  • Вместо ветчины добавьте обжаренные шпинатные листья или порезанные помидоры.
  • Подавайте блюдо с веганским голландским соусом, приготовленным на основе растительного масла и рисового уксуса.

2. Вегетарианские Яйца Бенедикт с грибами:

  • Вместо ветчины используйте обжаренные грибы, например, шампиньоны или лисички.
  • Готовьте блюдо так же, как и традиционные Яйца Бенедикт, но добавьте обжаренные грибы на верхний слой.
  • Полейте голландским соусом и посыпьте свежими травами, такими как петрушка или укроп.

3. Веганские Яйца Бенедикт с авокадо:

  • Замените яйца резанными кусочками спелого авокадо.
  • Поджарьте английский маффин и уложите на него авокадо.
  • Добавьте обжаренные помидоры и обильно полейте веганским голландским соусом.

4. Веганские Яйца Бенедикт с бататом:

  • Используйте обжаренные слайсы батата в качестве основы вместо английского маффина.
  • Вместо яиц добавьте пюре из темпе или киноа с черным солью для яичного вкуса.
  • Добавьте обжаренные шпинатные листья и полейте веганским голландским соусом.

Эти альтернативы Яйцам Бенедикт позволят вегетарианцам и веганам наслаждаться изысканным завтраком, сохраняя вкус и текстуру этого классического блюда. Вы можете экспериментировать с разными начинками и соусами, чтобы создать свой собственный уникальный вариант.

Яйца Бенедикт: история создания королевского завтрака

История блюда «Яйца Бенедикт» уходит корнями в английскую кулинарную традицию и имеет несколько версий своего происхождения. Одна из наиболее известных версий связана с Нью-Йорком, где это блюдо приобрело популярность.

Сам термин «Яйца Бенедикт» впервые появился в кулинарной литературе в конце XIX века. Версия происхождения этого блюда связана с бенедиктинским монастырем во Франции. По легенде, в 1894 году в ресторане «Дельмонико» в Нью-Йорке, метрдотель Эмплои Ричард Бенедикт пришел в гостиницу и заказал бутерброд с яйцами, копченой ветчиной и голландским соусом. Это блюдо было так вкусно, что оно было добавлено в меню ресторана под названием «Яйца Бенедикт» и стало популярным среди посетителей.

Однако существует и другая версия происхождения «Яиц Бенедикт». По этой версии, блюдо придумал лорд Бенедикт, который являлся английским аристократом. Его заказ в ресторане был похожим на тот, который описан выше, и это блюдо также стало известным как «Яйца Бенедикт».

Несмотря на неопределенность в истории происхождения, «Яйца Бенедикт» стали популярным завтраком и бранчем в Соединенных Штатах и за ее пределами. Это изысканное блюдо состоит из английской маффины, ветчины, яиц и голландского соуса. Его обеденный и королевский статус сделали популярным выбором в ресторанах и кафе по всему миру.

Сегодня «Яйца Бенедикт» можно найти в различных вариациях, включая веганские и вегетарианские версии, которые подходят для различных диетических предпочтений. Это блюдо остается символом роскоши и изысканности в мире кулинарии.

Польский перевод названия может указывать на связь с бенедиктинским орденом. Но нет ничего более неправильного. Хотя точный способ изготовления яиц Бенедикта неясен, существуют две версии.

реклама

По одной из них, созданием яиц-бенедиктинцев мы обязаны некоему Лемуэлю Бенедикту. Биржевой маклер в интервью 1984 года нью-йоркскому еженедельнику «Talk of the Town» взял на себя ответственность за изобретение этого блюда. Как сообщается, устав от сильного похмелья в ресторане знаменитого отеля Waldorf, он заказал: «тосты с маслом, два яйца-пашот, хрустящий бекон и порцию голландского соуса». Легендарный шеф-повар отеля Оскар Чирки, удивленный необычным заказом, решил присмотреться к нему. Он поменял местами несколько ингредиентов и внес блюдо в меню, назвав его в честь брокера.

Вторая версия создания блюда относится к 1860-м годам. В Delmonico’s одна из постоянных клиентов, миссис ЛеГранд Бенедикт, не могла найти для себя ничего из обеденного меню. В интервью с ней шеф-повар Чарльз Ранхофер высказал идею Eggs Benedict. Он опубликовал рецепт в своей кулинарной книге в 1894 году под названием «Яйца а ля Бенедикт».

Яйца Бенедикт, что есть что?

Какая из версий верна, не подлежит определению. Тем не менее, яйца-пашот, голландский соус, ветчина или бекон и английский маффин неизменно составляют основу Eggs Benedict . На практике эти булочки недоступны в Польше, поэтому их можно заменить другими булочками из мягкой пшеницы, например, кайзерными булочками и даже гренками. Некоторая сложность в приготовлении яиц бенедиктин может заключаться в приготовлении всех элементов одновременно. Однако при хорошей организации проблем не должно быть.

РЕЦЕПТ ЯЙЦА ПОСЛЕ БЕНЕДИКТИНА

(Рецепт для 2 человек)
2 кайзера
4 толстых ломтика ветчины или 8 ломтиков бекона
4 яйца
2 чайные ложки уксуса
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:
10 столовых ложек сливочного масла
3 яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса
1/2 чайной ложки соли
Перец или острый перец по вкусу

  1. Духовку разогрейте до 180 градусов и положите в нее рулетики на 5 мес.
  2. В большой кастрюле вскипятите воду для вареных яиц.
  3. Тем временем обжарьте ветчину на сковороде и приготовьте голландский соус.
  4. В кастрюле растопить масло. В блендере взбить яичные желтки, сок лимона и соль. Они должны образовать легкую пушистую массу. Медленно тонкой струйкой всыпать горячее сливочное масло. Соус должен достичь толщины майонеза. Добавьте перец или острый перец.
  5. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте уксус. Уменьшите температуру, вода не должна закипать. Разбейте яйца по отдельным стаканам или мискам. Размешайте кипящую воду в кастрюле, чтобы создать вихрь. Залить как. Белок должен окружать желток. Варить их примерно 3-4 минуты. По истечении этого времени снять шумовкой и положить на бумажное полотенце. Варить яйца по одному.
  6. Выложите ветчину на поджаренные рогалики, а затем на яйцо-пашот. Полить голландским соусом и посыпать свежим чесноком.

Идеи для вариаций: Яйца Бенедикт с необычными начинками

Яйца Бенедикт — это изысканное блюдо, состоящее из английской маффины, ветчины, яиц и голландского соуса. Однако вы можете придумать множество необычных вариаций, заменяя начинки и добавляя новые ингредиенты. Вот несколько идей для вариаций Яиц Бенедикт:

  1. Лосось и шпинат: Замените ветчину на кусочки копченого лосося и добавьте свежие шпинатные листья. Это придаст блюду более нежный и рыбный вкус.

  2. Авокадо и помидоры: Вместо ветчины используйте ломтики спелого авокадо и кусочки помидора. Авокадо придаст блюду кремовость, а помидоры добавят свежести.

  3. Крабовое мясо и шпинат: Попробуйте добавить крабовое мясо и шпинат к английской маффине и яйцам. Это создаст изысканный морской вкус.

  4. Грибы и шпинат: Обжаривайте порезанные грибы и шпинат на сковороде, затем кладите их на маффин, а сверху добавьте яйцо и голландский соус.

  5. Азиатская версия: Замените ветчину на кусочки свинины, обжаренной с соевым соусом и имбирем. Добавьте ананасовый кусочек для сладкости и свежести.

  6. Флорентийская версия: Замените ветчину на шпинат и добавьте немного обжаренного шпината и порезанного артишока. Это придаст блюду вегетарианский характер.

  7. С креветками и авокадо: Обжаривайте креветки и подавайте их на английской маффине с кусочками авокадо. Добавьте голландский соус и свежий лимонный сок.

  8. Жареная курица и грибы: Замените ветчину на жареную курицу и добавьте порезанные грибы. Это придаст блюду более мясной вкус.

  9. Индийская версия: Замените ветчину на тандури-курицу и добавьте немного манго чатни для пикантности.

  10. Трюфельная версия: Добавьте немного трюфельного масла или трюфельного сыра к голландскому соусу для роскошного аромата и вкуса.

Эти вариации Яиц Бенедикт позволят вам экспериментировать с разными начинками и создавать необычные и вкусные блюда.

Вегетарианские и веганские Яйца Бенедикт: альтернативы для всех

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить вкусные альтернативы традиционным Яйцам Бенедикт, заменяя яйца и ветчину растительными ингредиентами. Вот несколько идей:

1. Веганские Яйца Бенедикт с тофу:

  • Замените яйца маринованным тофу. Маринуйте тофу в смеси соевого соуса, куркумы и черного соли (кала намак), чтобы придать ему яичный вкус.
  • Обжаривайте маринованный тофу до золотистой корки и укладывайте его на английский маффин.
  • Вместо ветчины добавьте обжаренные шпинатные листья или порезанные помидоры.
  • Подавайте блюдо с веганским голландским соусом, приготовленным на основе растительного масла и рисового уксуса.

2. Вегетарианские Яйца Бенедикт с грибами:

  • Вместо ветчины используйте обжаренные грибы, например, шампиньоны или лисички.
  • Готовьте блюдо так же, как и традиционные Яйца Бенедикт, но добавьте обжаренные грибы на верхний слой.
  • Полейте голландским соусом и посыпьте свежими травами, такими как петрушка или укроп.

3. Веганские Яйца Бенедикт с авокадо:

  • Замените яйца резанными кусочками спелого авокадо.
  • Поджарьте английский маффин и уложите на него авокадо.
  • Добавьте обжаренные помидоры и обильно полейте веганским голландским соусом.

4. Веганские Яйца Бенедикт с бататом:

  • Используйте обжаренные слайсы батата в качестве основы вместо английского маффина.
  • Вместо яиц добавьте пюре из темпе или киноа с черным солью для яичного вкуса.
  • Добавьте обжаренные шпинатные листья и полейте веганским голландским соусом.

Эти альтернативы Яйцам Бенедикт позволят вегетарианцам и веганам наслаждаться изысканным завтраком, сохраняя вкус и текстуру этого классического блюда. Вы можете экспериментировать с разными начинками и соусами, чтобы создать свой собственный уникальный вариант.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое Яйца Бенедикт?

  • Яйца Бенедикт — это классическое американское блюдо завтрака, состоящее из английской маффины, ветчины, яиц и голландского соуса. Оно часто подаётся на бранче.

2. Почему оно называется «Бенедикт»?

  • Происхождение названия не до конца ясно. Существует несколько легендарных версий, связанных с именем «Бенедикт», но точное происхождение названия остается загадкой.

3. Как готовят Яйца Бенедикт?

  • Для приготовления Яиц Бенедикт нужно обжаривать английскую маффину, добавлять к ней обжаренную ветчину или другую начинку, сверху кладут яйцо, приготовленное посредством варки воды со смесью уксуса и размешивания воды водоворотом, и поливают голландским соусом.

4. Чем отличается голландский соус от майонеза?

  • Голландский соус похож на майонез, но он приготавливается с яйцами, сливочным маслом и уксусом, что придает ему более богатый вкус и текстуру.

5. Могу ли я заказать вегетарианский или веганский вариант Яиц Бенедикт?

  • Да, многие рестораны предлагают вегетарианские и веганские версии Яиц Бенедикт, заменяя ветчину и яйца растительными ингредиентами, такими как тофу или веганская начинка.

6. Какие начинки можно использовать вместо ветчины?

  • Вместо ветчины можно использовать обжаренные грибы, шпинат, лосось, крабовое мясо, авокадо, бекон из темпе и другие начинки по вашему выбору.

7. Где можно попробовать Яйца Бенедикт?

  • Яйца Бенедикт можно найти во многих ресторанах и кафе, особенно на завтраке и бранче. Также вы можете приготовить их дома по рецепту.

8. Можно ли приготовить Яйца Бенедикт заранее?

  • Лучше всего приготовить Яйца Бенедикт непосредственно перед подачей, чтобы сохранить текстуру яиц и свежесть блюда. Однако голландский соус можно приготовить заранее и подогреть перед подачей.

Эти ответы помогут вам лучше понять и насладиться этим изысканным завтраком или бранчем.

 

реклама

отпечаток
Ответственный за содержание:
kulinariya-recepty.ru
Конфиденциальность и Условия использования:
kulinariya-recepty.ru
Мобильный сайт через:
Плагин WordPress AMP
Последнее обновление AMPHTML:
09.06.2024 - 17:13:56
Использование данных и файлов cookie: