Яйца Бенедикт. Рецепт элегантного завтрака

Яйца Бенедикт — одно из классических американских блюд. Это блюдо для завтрака, но в элегантном варианте. Изготовлен из легкодоступных продуктов. Так как же приготовить знаменитые яйца Бенедикт? Вот рецепт.

Если кому-то хочется изысканного завтрака, на ум чаще всего приходят яйца Бенедикт . Яйца Бенедикт — это блюдо американской кухни на завтрак, которое считается чрезвычайно элегантным, несмотря на то, что в нем используются простые ингредиенты. Его часто подают на бранчи, а иногда и на обед. Многие заинтригованы его названием. Откуда это?

История Яйца Бенедикта

Польский перевод названия может указывать на связь с бенедиктинским орденом. Но нет ничего более неправильного. Хотя точный способ изготовления яиц Бенедикта неясен, существуют две версии.

По одной из них, созданием яиц-бенедиктинцев мы обязаны некоему Лемуэлю Бенедикту. Биржевой маклер в интервью 1984 года нью-йоркскому еженедельнику «Talk of the Town» взял на себя ответственность за изобретение этого блюда. Как сообщается, устав от сильного похмелья в ресторане знаменитого отеля Waldorf, он заказал: «тосты с маслом, два яйца-пашот, хрустящий бекон и порцию голландского соуса». Легендарный шеф-повар отеля Оскар Чирки, удивленный необычным заказом, решил присмотреться к нему. Он поменял местами несколько ингредиентов и внес блюдо в меню, назвав его в честь брокера.

Вторая версия создания блюда относится к 1860-м годам. В Delmonico’s одна из постоянных клиентов, миссис ЛеГранд Бенедикт, не могла найти для себя ничего из обеденного меню. В интервью с ней шеф-повар Чарльз Ранхофер высказал идею Eggs Benedict. Он опубликовал рецепт в своей кулинарной книге в 1894 году под названием «Яйца а ля Бенедикт».

Яйца Бенедикт, что есть что?

Какая из версий верна, не подлежит определению. Тем не менее, яйца-пашот, голландский соус, ветчина или бекон и английский маффин неизменно составляют основу Eggs Benedict . На практике эти булочки недоступны в Польше, поэтому их можно заменить другими булочками из мягкой пшеницы, например, кайзерными булочками и даже гренками. Некоторая сложность в приготовлении яиц бенедиктин может заключаться в приготовлении всех элементов одновременно. Однако при хорошей организации проблем не должно быть.

РЕЦЕПТ ЯЙЦА ПОСЛЕ БЕНЕДИКТИНА

(Рецепт для 2 человек)
2 кайзера
4 толстых ломтика ветчины или 8 ломтиков бекона
4 яйца
2 чайные ложки уксуса
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:
10 столовых ложек сливочного масла
3 яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока или винного уксуса
1/2 чайной ложки соли
Перец или острый перец по вкусу

1. Духовку разогрейте до 180 градусов и положите в нее рулетики на 5 мес.
2. В большой кастрюле вскипятите воду для вареных яиц.
3. Тем временем обжарьте ветчину на сковороде и приготовьте голландский соус.
4. В кастрюле растопить масло. В блендере взбить яичные желтки, сок лимона и соль. Они должны образовать легкую пушистую массу. Медленно тонкой струйкой всыпать горячее сливочное масло. Соус должен достичь толщины майонеза. Добавьте перец или острый перец.
5. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте уксус. Уменьшите температуру, вода не должна закипать. Разбейте яйца по отдельным стаканам или мискам. Размешайте кипящую воду в кастрюле, чтобы создать вихрь. Залить как. Белок должен окружать желток. Варить их примерно 3-4 минуты. По истечении этого времени снять шумовкой и положить на бумажное полотенце. Варить яйца по одному.
6. Выложите ветчину на поджаренные рогалики, а затем на яйцо-пашот. Полить голландским соусом и посыпать свежим чесноком.

Идеи для вариаций: Яйца Бенедикт с необычными начинками

Яйца Бенедикт — это изысканное блюдо, состоящее из английской маффины, ветчины, яиц и голландского соуса. Однако вы можете придумать множество необычных вариаций, заменяя начинки и добавляя новые ингредиенты. Вот несколько идей для вариаций Яиц Бенедикт:

1. Лосось и шпинат: Замените ветчину на кусочки копченого лосося и добавьте свежие шпинатные листья. Это придаст блюду более нежный и рыбный вкус.

2. Авокадо и помидоры: Вместо ветчины используйте ломтики спелого авокадо и кусочки помидора. Авокадо придаст блюду кремовость, а помидоры добавят свежести.

3. Крабовое мясо и шпинат: Попробуйте добавить крабовое мясо и шпинат к английской маффине и яйцам. Это создаст изысканный морской вкус.

4. Грибы и шпинат: Обжаривайте порезанные грибы и шпинат на сковороде, затем кладите их на маффин, а сверху добавьте яйцо и голландский соус.

5. Азиатская версия: Замените ветчину на кусочки свинины, обжаренной с соевым соусом и имбирем. Добавьте ананасовый кусочек для сладкости и свежести.

6. Флорентийская версия: Замените ветчину на шпинат и добавьте немного обжаренного шпината и порезанного артишока. Это придаст блюду вегетарианский характер.

7. С креветками и авокадо: Обжаривайте креветки и подавайте их на английской маффине с кусочками авокадо. Добавьте голландский соус и свежий лимонный сок.

8. Жареная курица и грибы: Замените ветчину на жареную курицу и добавьте порезанные грибы. Это придаст блюду более мясной вкус.

9. Индийская версия: Замените ветчину на тандури-курицу и добавьте немного манго чатни для пикантности.

10. Трюфельная версия: Добавьте немного трюфельного масла или трюфельного сыра к голландскому соусу для роскошного аромата и вкуса.

Эти вариации Яиц Бенедикт позволят вам экспериментировать с разными начинками и создавать необычные и вкусные блюда.

Вегетарианские и веганские Яйца Бенедикт: альтернативы для всех

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить вкусные альтернативы традиционным Яйцам Бенедикт, заменяя яйца и ветчину растительными ингредиентами. Вот несколько идей:

1. Веганские Яйца Бенедикт с тофу:

• Замените яйца маринованным тофу. Маринуйте тофу в смеси соевого соуса, куркумы и черного соли (кала намак), чтобы придать ему яичный вкус.
• Обжаривайте маринованный тофу до золотистой корки и укладывайте его на английский маффин.
• Вместо ветчины добавьте обжаренные шпинатные листья или порезанные помидоры.
• Подавайте блюдо с веганским голландским соусом, приготовленным на основе растительного масла и рисового уксуса.

2. Вегетарианские Яйца Бенедикт с грибами:

• Вместо ветчины используйте обжаренные грибы, например, шампиньоны или лисички.
• Готовьте блюдо так же, как и традиционные Яйца Бенедикт, но добавьте обжаренные грибы на верхний слой.
• Полейте голландским соусом и посыпьте свежими травами, такими как петрушка или укроп.

3. Веганские Яйца Бенедикт с авокадо:

• Замените яйца резанными кусочками спелого авокадо.
• Поджарьте английский маффин и уложите на него авокадо.
• Добавьте обжаренные помидоры и обильно полейте веганским голландским соусом.

4. Веганские Яйца Бенедикт с бататом:

• Используйте обжаренные слайсы батата в качестве основы вместо английского маффина.
• Вместо яиц добавьте пюре из темпе или киноа с черным солью для яичного вкуса.
• Добавьте обжаренные шпинатные листья и полейте веганским голландским соусом.

Эти альтернативы Яйцам Бенедикт позволят вегетарианцам и веганам наслаждаться изысканным завтраком, сохраняя вкус и текстуру этого классического блюда. Вы можете экспериментировать с разными начинками и соусами, чтобы создать свой собственный уникальный вариант.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое Яйца Бенедикт?

• Яйца Бенедикт — это классическое американское блюдо завтрака, состоящее из английской маффины, ветчины, яиц и голландского соуса. Оно часто подаётся на бранче.

2. Почему оно называется «Бенедикт»?

• Происхождение названия не до конца ясно. Существует несколько легендарных версий, связанных с именем «Бенедикт», но точное происхождение названия остается загадкой.

3. Как готовят Яйца Бенедикт?

• Для приготовления Яиц Бенедикт нужно обжаривать английскую маффину, добавлять к ней обжаренную ветчину или другую начинку, сверху кладут яйцо, приготовленное посредством варки воды со смесью уксуса и размешивания воды водоворотом, и поливают голландским соусом.

4. Чем отличается голландский соус от майонеза?

• Голландский соус похож на майонез, но он приготавливается с яйцами, сливочным маслом и уксусом, что придает ему более богатый вкус и текстуру.

5. Могу ли я заказать вегетарианский или веганский вариант Яиц Бенедикт?

• Да, многие рестораны предлагают вегетарианские и веганские версии Яиц Бенедикт, заменяя ветчину и яйца растительными ингредиентами, такими как тофу или веганская начинка.

6. Какие начинки можно использовать вместо ветчины?

• Вместо ветчины можно использовать обжаренные грибы, шпинат, лосось, крабовое мясо, авокадо, бекон из темпе и другие начинки по вашему выбору.

7. Где можно попробовать Яйца Бенедикт?

• Яйца Бенедикт можно найти во многих ресторанах и кафе, особенно на завтраке и бранче. Также вы можете приготовить их дома по рецепту.

8. Можно ли приготовить Яйца Бенедикт заранее?

• Лучше всего приготовить Яйца Бенедикт непосредственно перед подачей, чтобы сохранить текстуру яиц и свежесть блюда. Однако голландский соус можно приготовить заранее и подогреть перед подачей.

Эти ответы помогут вам лучше понять и насладиться этим изысканным завтраком или бранчем.