Рецепт эклера в домашних условиях пошаговый рецепт

Сахар, желтки, просеянную муку и крахмал взбейте добела. Молоко доведите до кипения. Вылейте половину горячего молока на желтковую смесь. Размешайте. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте растопленные пюре манго и маракуйи. Постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. Не прекращая помешивать, проварите крем 2 минуты на умеренном огне. Переложите крем в емкость. Покройте пленкой в контакт по поверхности. Дайте остыть до 40С. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Пробейте блендером. Оставьте крем охлаждаться на сутки в холодильнике. На следующий день взбейте.

Манго нарежьте мелким кубиком 3 х 3 мм. Смешайте 60 г зернышек маракуйи со 180 г кубиками манго.

Приготовление эклеров

Шоколад прогрейте до 45С. Добавьте краситель для шоколада. Пробейте блендером. Темперируйте. Залейте в шаблон. Оставьте застывать вне холодильника в прохладном месте на 24 часа.

Шаг 1 — Приготовьте шоколадный декор. Шоколад прогрейте до 45С. Добавьте краситель. Пробейте блендером. Темперируйте. Залейте в шаблон. Оставьте застывать вне холодильника в прохладном месте при 24С.

Шаг 2 — Приготовьте крем с манго и маракуйей. Оставьте на ночь стабилизироваться. Непосредственно перед наполнением эклеров крем взбейте до устойчивых пиков.

Шаг 3 — Манго нарежьте мелким кубиком. Смешайте кубики манго с небольшим количеством зерен маракуйи. Наполните кондитерский мешок манго и маракуйей.

Шаг4 — Приготовьте тесто для эклеров. Отсадите длинные полоски теста с помощью зубчатой насадки диаметром около 12 мм. Заморозьте. Нарежьте замороженные полоски заварного теста длиной 11 см. Разложите на противне на большом расстоянии друг от друга. Сверху положите полоски крокелена.

Совет. Чтобы работать с заготовками было проще, заблаговременно поместите доску для нарезки крокелена в мороз.

Шаг 5 — Поставьте противень в предварительно разогретую ДО 180С духовку. Выпекайте около 12 минут. Понизьте температуру ДО 165С. Выпекайте еще 10-12 минут.

Во время выпечки не открывайте духовку. В то же время через 10 минут после начала выпечки слегка приоткройте дверцу чтобы у пара был выход и эклеры не разорвались. Готовые эклеры сразу переложите остывать на решетку.

Шаг 6 — Эклер переверните. Сделайте 4 отверствия. В каждое отверствие с помощью кондитерского мешка без насадки отсадите крем, затем манго с маракуйей.

Оставшийся крем с манго и маракуйей с помощью круглой насадки диаметром 9 мм отсадите на поверхность наполненных эклеров.

Шаг 7 — На отсаженный крем выложите шоколадный декор с кубиками манго и зернышками маракуйи. Подавайте эклер охлажденным.

Совет. Заморозить пустые эклеры вы можете в готовом виде. Чтобы придать готовым эклерам хруст и аккуратный внешний вид, поместите их ИЗ мороза В ДУХОВОЙ шкаф, разогретый ДО 160 С, на 5 минут.

Приятная кислинка маракуйи В сочетании со слиВочным заварным кремом — то, что вызывает особые экзотические, как и сам фрукт, ощущения. Эклеры сохраняют свой лучший вкус не так долго — не более суток. Но за столь короткое Время они успеют принести Вам море удовольствия.

Маракуйя и здоровье: питательные свойства и польза для организма

Маракуйя, также известная как пассифлора, является экзотическим фруктом, который обладает множеством питательных свойств и может оказывать положительное воздействие на здоровье. Вот некоторые из его пользы для организма:

1. Богатство витаминами и минералами:

• Маракуйя содержит витамин С, который поддерживает иммунную систему, а также витамины A и K. Кроме того, в ней есть множество минералов, включая железо, магний и калий.

2. Антиоксиданты:

• Фрукт богат антиоксидантами, такими как витамин C и бета-каротин, которые помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами и могут снижать риск развития хронических заболеваний.

3. Поддержка пищеварения:

• Маракуйя содержит пищевые волокна, которые способствуют здоровому пищеварению и предотвращают запоры.

4. Улучшение сна:

• Фрукт содержит вещества, которые могут помочь расслабиться и улучшить качество сна. Это может быть особенно полезно для борьбы со стрессом и бессонницей.

5. Поддержание здоровья сердца:

• Маракуйя может помогать снижать уровень холестерина в крови благодаря содержанию пищевых волокон и антиоксидантов. Это может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Укрепление костей:

• Фрукт богат витамином K, который способствует здоровью костей и может помогать в профилактике остеопороза.

7. Снижение воспаления:

• Маракуйя содержит соединения, которые имеют антиинфламматорные свойства и могут помогать снижать воспаление в организме.

8. Поддержание уровня сахара в крови:

• Некоторые исследования показывают, что маракуйя может помогать контролировать уровень сахара в крови и может быть полезной для людей с сахарным диабетом.

9. Улучшение настроения:

• Фрукт содержит вещества, которые могут помогать снять стресс и улучшить настроение.

10. Полезный для кожи: — Маракуйя может способствовать здоровью кожи благодаря своим антиоксидантным свойствам и витамину C, который необходим для производства коллагена.

Несмотря на многочисленные пользу и питательные свойства маракуйи, употреблять ее стоит с умеренностью, как и любой другой продукт. Важно также учитывать индивидуальные особенности и диетические потребности.

Вариации рецепта: эклеры с маракуйей и другими фруктами

Эклеры с маракуйей и другими фруктами — это свежее и вкусное угощение, которое можно приготовить в различных вариациях. Вот несколько идей для эклеров с фруктами:

1. Эклеры с маракуйей и крем-сюзетом:

• Начинка: заполните эклеры кремом-сюзетом, приготовленным из яиц, молока, сахара и маракуйи.
• Украшение: посыпьте эклеры порошковым сахаром и добавьте маракуйевые семечки для декора.

2. Фруктовые эклеры с маракуйей и клубникой:

• Начинка: наполните эклеры взбитым сливочным сыром и маракуйевым курдом (пюре из маракуйи и сахара), затем добавьте свежие клубничные ломтики.
• Украшение: посыпьте сверху маракуйевой пудрой и украсьте листьями мяты.

3. Эклеры с маракуйей и малиной:

• Начинка: наполните эклеры легким маракуйевым муссом и добавьте свежие малиновые ягоды.
• Украшение: посыпьте эклеры сахарной пудрой и украсьте маракуйевым кружком.

4. Эклеры с маракуйей и киви:

• Начинка: заполните эклеры кремом на основе маракуйи и мякоти киви. Этот крем можно приготовить с добавлением меда для сладкости.
• Украшение: украсьте эклеры кружками киви и дольками маракуйи.

5. Эклеры с маракуйей и ананасом:

• Начинка: заполните эклеры ананасовым кремом, приготовленным с маракуйей для кислотности. Добавьте нежные ананасовые кусочки.
• Украшение: посыпьте эклеры кокосовой стружкой и украсьте кусочками свежего ананаса.

6. Эклеры с маракуйей и бананом:

• Начинка: наполните эклеры кремом из маракуйи и пюре из спелого банана, добавьте нежные ломтики банана.
• Украшение: посыпьте эклеры медовыми орехами и добавьте немного сахарной пудры.

Эти вариации эклеров с маракуйей и фруктами придадут им освежающий вкус и аромат. Выберите свой любимый фрукт или комбинируйте несколько, чтобы создать уникальные и аппетитные десерты.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое эклеры с маракуйей?

   • Эклеры с маракуйей — это десертные пирожные, состоящие из воздушного заварного теста, начинки с маракуйевым курдом или кремом и глазури из маракуйи.

2. Какой вкус у маракуйевых эклеров?

   • Маракуйя придает эклерам освежающий тропический вкус с кислинкой, который хорошо сочетается с сладким заварным тестом и начинкой.

3. Как приготовить эклеры с маракуйей дома?

   • Процесс приготовления эклеров с маракуйей включает в себя приготовление заварного теста, начинки из маракуйевого курда или крема, и глазури на основе маракуйи. Подробные рецепты можно найти в кулинарных источниках.

4. Можно ли использовать свежие или замороженные маракуйи?

   • Маракуйю можно использовать как свежую, так и замороженную, в зависимости от доступности ингредиентов и сезона.

5. Сколько времени хранятся эклеры с маракуйей?

   • Эклеры с маракуйей лучше всего употреблять в течение 1-2 дней после приготовления, чтобы они сохраняли свой вкус и текстуру.

6. Можно ли заморозить эклеры с маракуйей?

   • Замораживание эклеров с маракуйей не рекомендуется, так как это может повлиять на их текстуру и вкус после разморозки.

7. Какие вариации эклеров с маракуйей существуют?

   • Вариации могут включать использование маракуйевого курда, крема, глазури или сочетания этих элементов. Также можно добавлять другие фрукты или орехи для разнообразия вкуса.

8. Могу ли я приготовить эклеры с маракуйей веганскими или безглютеновыми?

   • Да, можно приготовить эклеры с маракуйей веганскими или безглютеновыми, заменяя соответствующие ингредиенты, такие как растительное масло и безглютеновую муку, в рецепте.

Эти часто задаваемые вопросы могут помочь читателям лучше понять и подготовить эклеры с маракуйей, предоставляя им необходимую информацию о этом вкусном десерте.