Роскошь домашней Выпечки классический французский шоссон. Пирожок наполнен яблоками, аккуратно нарезанными мелким кубиком брюнуаз, смешанными с семенами ванили и коричневым сахаром. Порадуйте себя и близких классическим резным декором веточки по поверхности слоеного теста. Этот резной рисунок на шоссоне — настоящее волшебство. Он раскрывается в духовке, как будто распускается цветок, оживляет бегущими линиями сияющую поверхность изделия шоссон.

НА 20 ШОССОНОВ

ТЕСТО СЛОЕНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ общий вес 1 419 г
ЯБЛОКИ С ВАНИЛЬЮ общий вес 870 г
650 г яблок зеленых Голден,
нарезанных кубиком
200 г коричневого сахара кассонад
1 стручок ванили
20 г сливочного масла

Яблоки нарежьте кубиком около 4 мм. Положите в холодную сковороду. Добавьте коричневый сахар, ваниль, масло. Поставьте сковороду на средний огонь. Помешивайте яблоки время от времени. Готовьте до испарения сока около 15 минут. Оставьте остывать.

ЯИЧНАЯ СМЕСЬ общий вес 100 г
25 гжелтка 25 г яиц
50 г молока

Смешайте желток и яйца с молоком.

СИРОП ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ общий вес 200 г
100 г воды
100 г сахара

В кастрюльке воду с сахаром доведите до кипения. Прокипятите 2 минуты. Оставьте до использования.

Шаг 1 — В сковороде приготовьте яблоки с коричневым сахаром, ванилью и сливочным маслом. Остудите.

Шаг 2 — Готовое слоеное тесто наизнанку раскатайте до толщины 3 мм. Хорошо закройте тесто от обветривания, дайте «отдохнуть» в холодильнике 1 час. Из теста вырежьте круги диаметром 12 см. Обрезки аккуратно сложите. Их можно раскатать и снова использовать.

Шаг З — Верхний и нижний край круга прокатайте скалкой так, чтобы придать тесту овальную форму. По нижнему краю овала из слоеного теста нанесите желток с молоком. При помощи столовой ЛОЖКИ выложите тушеные яблоки с ванилью на нижнюю часть овала. Накройте яблоки второй половиной теста. Слегка прижмите края, убедитесь что они хорошо скрепились.

Шаг 4 — Смажьте поверхность шоссонов желтком с молоком. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Смажьте поверхность шоссонов яйцом с молоком еще раз. Снова оставьте в холодильнике до застывания поверхности. Перед тем как наносить резной рисунок по поверхности шоссон, оставьте заготовки на несколько минут в морозильной камере. Удерживая большим пальцем кончик ножа, прорисуйте с его помощью веточку на поверхности изделия.

Шаг 5 — Духовку прогрейте до температуры 175С. Выпекайте шоссоны 20 минут. Приготовьте сироп. На выходе из духовки глазируйте горячие шоссоны сиропом. Подавайте изделия полностью остывшими. Готовые шоссоны храните в прохладном месте, но не в холодильнике. Шоссоны сохраняют свой замечательный вкус 2-3 дня.

Веганские шоссоны с яблоками: рецепты без молока и яиц

Веганские шоссоны с яблоками — это вкусное и ароматное лакомство, которое не содержит молока и яиц. Вот рецепт для приготовления веганских яблочных шоссонов:

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 чашки муки (плюс немного для посыпки поверхности)
• 1/4 чашки сахара
• 1/2 чашки растительного масла (например, подсолнечного)
• 1/4 чашки растительного молока (например, орехового, соевого или миндального)
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста (разрыхлитель теста без глютена, если требуется)
• 1/4 чайной ложки соли

Для начинки:

• 2 средних яблока, очищенных и нарезанных на тонкие дольки
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

Инструкции:

1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель теста и соль.

2. Добавьте растительное масло и растительное молоко в сухие ингредиенты и перемешайте, пока не образуется мягкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного растительного молока. Если слишком влажное, посыпьте муку.

3. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной примерно 1/4 дюйма (0,6 см).

4. В миске смешайте нарезанные яблоки, коричневый сахар и специи.

5. Равномерно распределите начинку с яблоками по одной половине каждого прямоугольника теста, оставляя небольшой край по периметру без начинки.

6. Покройте начинку второй половиной теста и прижмите края вместе, чтобы закрыть шоссоны.

7. Переложите шоссоны на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

8. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое теста, чтобы пар выходил во время выпечки.

9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, или пока шоссоны не станут золотистыми.

10. После выпечки остудите шоссоны перед подачей.

Эти веганские яблочные шоссоны получатся нежными и ароматными. Они идеально подходят для завтрака или перекуса, а также хорошо сочетаются с чашкой чая или кофе.

Секреты приготовления и хранения шоссонов с яблоками

Приготовление и хранение шоссонов с яблоками может быть простым, если вы следуете нескольким секретам. Вот некоторые рекомендации:

Секреты приготовления:

1. Используйте холодные ингредиенты: Убедитесь, что растительное масло и растительное молоко для теста холодные. Холодные ингредиенты помогут тесту стать более хрустящим и рассыпчатым.

2. Не пересушивайте тесто: Пересушенное тесто может привести к твердым и сухим шоссонам. Следите за текстурой теста и добавляйте растительное молоко по мере необходимости, чтобы сохранить мягкость.

3. Оставьте край без начинки: При распределении начинки с яблоками по тесту оставьте небольшой край без начинки по периметру. Это поможет избежать вытекания начинки во время выпечки.

4. Поднимите и переверните: После того как шоссоны приготовятся с одной стороны, аккуратно поднимите их и переверните, чтобы равномерно проготовить обе стороны.

Секреты хранения:

1. Охладите перед упаковкой: Перед упаковкой шоссонов в контейнер или пленку, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Горячие шоссоны могут создать конденсат, что может сделать их мягкими и потерять хрустящую текстуру.

2. Храните в герметичной упаковке: Шоссоны следует хранить в герметичной пластиковой или стеклянной упаковке, чтобы избежать попадания влаги и сохранить свежесть.

3. Храните в прохладном месте: Для лучшей сохранности, разместите упакованные шоссоны в прохладном месте, таком как холодильник. Они будут храниться дольше.

4. Не перегревайте: Перед подачей, если вы хотите подогреть шоссоны, сделайте это в духовке при низкой температуре, чтобы избежать пересушивания.

5. Замораживайте, если нужно: Если у вас остались шоссоны, которые вы не собираетесь съесть сразу, их можно заморозить. Оберните их в пленку и замораживайте. Для размораживания, оставьте их в холодильнике или в комнатной температуре.

Следуя этим секретам приготовления и хранения, вы сможете наслаждаться свежими и ароматными шоссонами с яблоками в течение длительного времени.

Шоссоны с яблоками для детей: забавные и полезные завтраки

Шоссоны с яблоками — отличный выбор для детского завтрака. Они вкусные, питательные и могут быть представлены в форме забавных и полезных завтраков для детей. Вот несколько идей, как сделать их еще более привлекательными для маленьких гурманов:

1. Яблочные мордочки:

   • Подготовьте шоссоны с яблоками, как обычно, но перед подачей превратите их в милых мордочек. Для глазок используйте кусочки яблока или ягоды, а для ушек — миндальные ломтики. Дети обязательно оценят такие забавные персонажи на своем тарелке.

2. Разноцветные начинки:

   • Подготовьте несколько разноцветных начинок для шоссонов с яблоками, таких как яблочный пюре, клубничное пюре, паста из малины и банановое пюре. Размещайте их в виде полос или точек на тарелке, чтобы создать яркий завтрак-креатив.

3. Фруктовые животные:

   • Используйте разные фрукты, чтобы создать животных на тарелке. Например, яблоки могут стать мордочкой льва, а бананы — его гривой. Добавьте шоссоны с яблоками в качестве лакомства.

4. Ягодные глаза и улыбки:

   • При помощи ягод, таких как малина или черничка, создайте на шоссонах смешные глаза и улыбки. Это превратит их в персонажей из сказок и сделает завтрак веселым.

5. Фруктовые шарики:

   • Подавайте шоссоны с яблоками с разноцветными фруктовыми шариками на тарелке. Используйте кулинарные формы для вырезания фруктов в разные формы, чтобы сделать их более привлекательными.

6. Мини-шоссоны:

   • Если ваши дети предпочитают более компактные порции, приготовьте мини-шоссоны с яблоками. Они будут идеальными для маленьких ручек и аппетитов.

7. Фруктовая грива:

   • Используйте фрукты и орехи, чтобы создать на тарелке гриву, а шоссоны с яблоками могут быть главным «достоянием» вашего маленького льва или единорога.

Завтрак с такими забавными и полезными шоссонами с яблоками не только украсит стол, но и сделает его более интересным и привлекательным для детей. Важно также помнить о диетических предпочтениях и аллергиях ребенка при приготовлении завтрака.

Часто задаваемые вопросы:

1. Что такое шоссоны?

   • Шоссоны — это французское сладкое выпечное изделие, состоящее из слоеного теста и начинки. Одной из популярных начинок является яблочная начинка.

2. Чем отличаются шоссоны от других выпечных изделий?

   • Основное отличие шоссонов от других выпечных изделий — это использование слоеного теста, которое делает их легкими и хрустящими.

3. Какие яблоки лучше использовать для шоссонов?

   • Для шоссонов часто рекомендуется использовать кислые и ароматные сорта яблок, такие как Granny Smith или Fuji. Они придают начинке освежающий вкус.

4. Можно ли заморозить шоссоны?

   • Да, шоссоны можно заморозить. После приготовления и полного охлаждения их можно упаковать и заморозить. Перед подачей, разморозите их при комнатной температуре или в духовке.

5. Как сохранить свежесть шоссонов?

   • Чтобы сохранить свежесть шоссонов, храните их в герметичной упаковке при комнатной температуре или в холодильнике. Перед подачей можно подогреть в духовке.

Пошаговый рецепт приготовления шоссонов с яблоками:

Ингредиенты:

• 2 чашки муки
• 1/2 чашки масла (холодного)
• 1/2 чашки холодной воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 яблока (нарезанных)
• 1/4 чашки сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 яйцо (для смазывания)

Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль.

Шаг 2: Добавьте холодное масло и воду в миску с мукой. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Шаг 3: Разделите тесто на две равные части, оберните в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

Шаг 4: В предварительно разогретой до 180°C духовке, выпекайте нарезанные яблоки с сахаром и корицей в течение 10-15 минут до мягкости.

Шаг 5: Раскатайте одну часть теста в прямоугольник. На него положите половину начинки из яблок.

Шаг 6: Раскатайте вторую часть теста и положите ее поверх начинки. Плотно прижмите края.

Шаг 7: Смажьте верхнюю поверхность яйцом для придания золотистой корки.

Шаг 8: Выпекайте в духовке в течение 25-30 минут, пока шоссоны не станут золотистыми.

Шаг 9: Охладите перед подачей и нарежьте на порции.

Следуя этому пошаговому рецепту, вы сможете приготовить вкусные шоссоны с яблоками, которые будут радовать вас и ваших гостей. Наслаждайтесь!

https://youtu.be/TQm9RRqj27A?si=Uq7esKCq5vhaLttD